トップページ

２００８年４月５日　おいしさの感じ方、育て方

２００８年４月５日　おいしさの感じ方、育て方

Imgp2722 おいしさ、って人によって感じ方がこんなにも違うものかと。

昨日は野菜の学校２００８年の第１回で、テーマ野菜『豆』について、講義、市場動向、食べ比べてのディスカッションに参加してきました。

外観、味、香り、食感に関して、味付けなしでゆでた状態での食べ比べ。

グループディスカッションでは、出身地によって味に対する感じ方が正反対だったり、苦味を感じる人がいれば、甘みを感じる人もいて、驚きでした。

やまけんが言うとおり、味は相対的なんだなあ、と改めて実感。

もうひとつ実感したのは、味を表現する語彙の少なさ。
普段から意識するようにはしているつもりでも、

苦い、甘い、しゃきしゃき、まろやか、、、、、、

などなど基本的なものしか出てこなかった。。。

農業者として、

『サヤインゲンの〇〇（品種名）を△△△（施肥法、栽培工夫）によって、
サヤの食感をやわらかくして、うまみ成分の◇◇をふやす』

というように、意識して育てることで、野菜はもっともっと化けるはず。

・・・・・だけど、そもそもの語彙が少なすぎて、具体的な味のイメージを表現できない（涙）

勉強不足です。。。

悔しいほど勉強不足で知識も技術も足りないけれども、

農業の世界、野菜の世界の無限の可能性を感じました！

品種も確かに大事。だけど、育て方によって月とすっぽんほどの違いがある。

すべての人に満足してもらう絶対的な味の追求ではなくて、
うちのお客様に喜んでいただく個性的な味の追求はできるはず。

がんばります！

コメントはこちら (0) トラックバックはこちら(0)
その他のブログ記事を見る（別ウィンドウ）
────

育てること食べること

〜　肩ひじ張らない田舎暮らしを親子で楽しむ「食事」　〜

久野千晴 農家の嫁、二児のお母さんの立場から、『育てること、食べること』をいろいろ綴っていきます。
「園主の妻・ハルハルこと千晴です（＾＾）
園主にそそのかされて、いつの間にやら 農家の妻に（苦笑）。わたしたちの農園ライフを お届けします。」

all aboutくののうえん | 育てること、食べること

ラディッシュのワインビネガー漬け

Photo

Photo_3

洋風の顔をした野菜もお酢を使って漬物に。
いつものサラダとは違った表情を見せるラディッシュ。
お酢を変えると酸味が立ちすぎず柔らかい酸味に。

レンジを使えば意外と簡単。
箸休めにうれしい一品です。

・耐熱容器にワインビネガー、水、砂糖、塩を入れ９００ｗのレンジで１分加熱し、冷まします。
・ラディッシュは水洗いし１ｍｍほどに輪切りにし、軽く塩もみをします。
・塩もみして出た水気を絞り付け汁に入れて２、３０分ほど漬けこみます。

材料：ラディッシュ３個
　　　
付け汁：ワインビネガー３０ｍｌ
　　　　　水　　　　　　　　３０ｍｌ
　　　　　砂糖　　　　　　大さじ　１と1/2
　　　　　塩　　　　　　　　小さじ　1/4

コメントはこちら (0) トラックバックはこちら(0)

→有機野菜を使ったレシピ集
季節のサラダ あったか根菜のトマトスープ 葉ニンニクの風味抜群スタミナ鍋


久野農園について

ページの先頭に戻る▲
────
ご注文方法について

営業時間: AM9:00〜PM6:00
メールでのご注文受付: 24時間、年中無休

土、日曜日は定休日となっておりますので、土、日曜日および祝祭日の受注確認やお問合せは翌営業日となります。

万一、メールをお送り頂いたにも関わらず、当店より返信が届かない場合は、大変お手数をお掛け致しますが、再度ご連絡下さいます様、お願い致します。

3月の営業カレンダー
日 月 火 水 木 金 土
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31

4月の営業カレンダー
日 月 火 水 木 金 土
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30

■はお休みです。
ご注文は随時受け付けております。
休日はメールの返答やお電話でのお問合せ受付ができませんので、ご了承ください。

プライバシーポリシー

お客様の個人情報やお買い物情報などは、SSL暗号化通信によって保護されます。

当園は、原則としてご提供頂きましたお客様の個人情報を、お客様のご同意を得ることなく第三者に開示することはありません。

ただし、お客様から個人情報をご提供頂く際に予め利用目的と共に開示先をお知らせした場合、法令等により要請される場合には、弊社の判断により適切な方法により第三者へ開示を行うことがありますので、予めご了承願います。

なお、上記の場合においても、お客様個人を特定可能な状態で、第三者に対してお客様の個人情報を開示するときには、当該開示先に対してお客様の個人情報の適切な保護を義務づけます。

当サイトではお客さまのプライバシーを保護するために128BitのSSLによる暗号化を行っています。

お支払いについて

お支払い方法は3種類準備してございます。
クレジット決済、前払い決済（銀行、郵便振替、ジャパンネット銀行）、代金引換（カード、現金両方可）となっております。
※但し、代金引換（カード、現金両方可）の場合、手数料はお客様の負担になります。

クレジットカードの種類は
取扱いクレジットカード

以下は各口座番号です。
名義は全て、久野　裕一（クノ　ユウイチ）になっています。

【ジャパンネット銀行】
店番号001　口座番号4154842

【郵便振替口座】
00120-3-373320

【三菱東京UFJ銀行池袋支店】
店番号359　口座番号8143353

よくある質問

久野農園をもっと便利にご利用いただけますよう、これまでにお客様からお寄せいただいたご質問の中から、とくに多かったものをまとめました。

配送方法について

配送方法はヤマト便を使用いたします。

一部地域（離島等）を除き、全国翌日配達可能です。（時間帯指定可能） 収穫、出荷中の商品につきましては、在庫がある限りにおいて、
受注日の翌々日の発送が可能です。
お急ぎの方は、カード決済、もしくは代引き決済を選択の上、
ご注文フォーム備考欄にて、「○○日到着とお申し付け下さい。
尚、季節物の生鮮食品につき、商品によってはご希望にそえない場合もございます。

南北大東島、伊豆諸島、小笠原諸島、対馬
鹿児島県大島郡、鹿児島郡、礼文郡
北海道利尻郡にはお届けできません。

【送料について】
地域により送料が異なります。
送料についての詳細は各商品ページをご覧ください。

クール商品と同梱の場合には、クールでの値段になります。
また、代金引換の手数料は、別途315円かかります。あらかじめ、ご了承ください。

【ポイント制について】
今なら、入会するだけで、３００ポイントプレゼント中！！
久野農園では、久野農園ネットショップでご利用になれるショッピングポイントをお買い物の際に発行しています。
1ポイント＝1円でご利用できるショッピングポイントです。お買い物のあと、無料会員登録してくださったお客様に対して、ご購入商品代金の３〜５％に相当する額のポイントが発行されます。
ポイントは24ヶ月間（2年間）有効です。
会員登録にかかる費用は一切無料で、お客様になんらの義務もございません。
ショッピングポイント制は、お買い物をしていただいたお客様に対する感謝のサービスです。